Evita la contaminación cruzada en tu cocina

Evita la contaminación cruzada en tu cocina

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¿Qué es? Es la transmisión de microorganismos de un alimento contaminado a otro que no lo está en cualquier fase del proceso de preparación y que puede ocasionar diversas enfermedades microbianas, virales o parasitarias como la Salmonella, o infecciones causadas por la bacteria Echerichia Coli.

¿Cuántos tipos de contaminación cruzada existen?

• Directa

Es aquella que sucede por el contacto directo entre los alimentos. Por ejemplo: colocar una pechuga cruda de pollo al lado de la fruta o la ensalada; por el goteo de sangre cruda en la nevera sobre alimentos que se comen sin cocción.

• Indirecta

Es aquella que se da a través de utensilios, superficies, o por las manos del cocinero cuando estos no han sido debidamente higienizados tras la manipulación de un alimento crudo o contaminado.

¿Cómo evitar los distintos tipos de contaminación cruzada?

      – Lávate las manos después de manipular carne cruda, pollo, pescado, o verduras sin desinfectar.
      – De preferencia, usa utensilios antiadherentes y de acero inoxidable para garantizar su higiene.
      – Usa códigos de color para el manejo de tus utensilios de cocina: un color para cada tipo de alimento.
      – Mantén separados (en espacios y recipientes) alimentos crudos de aquellos listos para el consumo.
      – Coloca las carnes en la parte inferior de la nevera para evitar escurrimientos.
      – No dejes tus alimentos (crudos o cocidos) sin refrigeración.
      – No uses los mismos utensilios o superficies sin higienizar para procesar alimentos crudos y alimentos listos para el consumo.

El uso incorrecto del cuchillo puede generar un caso de contaminación cruzada

Ocurre cuando usas el mismo cuchillo para cortar carne cruda y alimentos que se consumen sin preparación, sin haber lavado tu cuchillo previamente, o cuando éste ha sido mal lavado; también cuando hay contacto entre un cuchillo contaminado y otros utensilios o superficies higienizadas.

¿Hay productos recomendados para evitar la contaminación cruzada en la preparación de mis alimentos?

• Cuisinart Advantage:

Es un set de cuchillos con códigos de color, revestimiento de cerámica antiadherente y hojas de acero inoxidable que garantizan una mejor higiene de tus utensilios.

• Cuisinart Classic:

Es un set de cuchillos con base acrílica y hoja de acero inoxidable alveolada que evita la retención de alimentos, facilita el corte y mejora la higiene de tus utensilios.

¡Fantástico!

Ahora que sabes cómo evitar la contaminación cruzada en tu cocina, qué productos te ayudan y qué consejos debes seguir, ¡a cocinar se ha dicho!

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